Atún a la vizcaína

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Receta de Atún a la vizcaína

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Recetas de Pescados » Atún y bonito

Tiempo de preparación40 Minutos

Tiempo de cocción60 Minutos

Receta para 4 personas

Dificultad Moderada

Envíada el14/08/2008

Lecturas semanales 116 veces Lecturas totales 47.462 veces

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Descripción de la receta atún a la vizcaína

El típico pescado a la vizcaína como lo hacíamos en mi casa. Pescado, cebolla, pimientos, pan frito y mucho mucho tomate.

¿Qué ingredientes necesito para preparar atún a la vizcaína?

800 g de atún fresco.
2 Tazas de aceite de oliva.
3 Cebollas.
8 Tomates.
2 Dientes de ajo.
4 Pimientos choriceros.
1 Rebanada de pan frito.

4 Pimientos morrones asados.
1 Taza de miga de pan rallado.
1 Cucharadita de Perejil
Aceite.
Harina.

¿Cómo se prepara atún a la vizcaína?

Se echa el atún troceado en una cazuela con agua fría y se pone al fuego. Aparatamos la cazuela del fuego en el momento que comience la ebullición. Se escurren los trozos y mira bien que no tengan espinas. Se pasa el atún por harina y se fríe en abundante aceite más bien caliente. Cuando esté dorado se saca del aceite y se deja escurrir.
Se cortan en rodajas finas 2 cebollas y se sofríen en una sartén con poco aceite. Cuando esté dorada la cebolla, se incorporan al fuego 6 de los 8 los tomates cortados en dados, se deja sofreír a fuego bajo y se reserva.
Paralelamente, en otra sartén con aceite, se fríen los ajos enteros y una cebolla picada. Se rallan y se incorporan los dos tomates reservados, los pimientos choriceros previamente remojados en agua y la rebanada de pan frito. Cuando el sofrito está a punto, se tritura y se agrega a la salsa de cebolla y tomate que se había reservado.
Con esta salsa se cubre el fondo de una cazuela para el horno, sobre ella se colocan los trozos de atún y se cubren con el resto de la salsa. Se cortan los pimientos morrones asados en tiras delgadas y se colocan sobre el atún. Se espolvorea la superficie con pan rallado y perejil. Ponemos la cazuela a fuego bajo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se dora la superficie gratinándola en el horno ya precalentado.
Se sirve bien caliente.

La receta atún a la vizcaína tiene 3 comentarios

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jaccis

la receta tiene una pinta buenisima casera,con tu permiso me la copio,y espero quedar bien con mis amigos,un saludo.