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Atún a la vizcaína

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Receta deAtún a la vizcaína

Descripción de la receta Atún a la vizcaína

El típico pescado a la vizcaína como lo hacíamos en mi casa. Pescado, cebolla, pimientos, pan frito y mucho mucho tomate.

Recetas de Pescados » Atún y bonito

Preparación en 40 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 14 Agosto de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Atún a la vizcaína?

  • 800 g de atún fresco.
  • 2 Tazas de aceite de oliva.
  • 3 Cebollas.
  • 8 Tomates.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 4 Pimientos choriceros.
  • 1 Rebanada de pan frito.
  • 4 Pimientos morrones asados.
  • 1 Taza de miga de pan rallado.
  • 1 Cucharadita de Perejil
  • Aceite.
  • Harina.
  •  

¿Cómo se prepara Atún a la vizcaína?


Se echa el atún troceado en una cazuela con agua fría y se pone al fuego. Aparatamos la cazuela del fuego en el momento que comience la ebullición. Se escurren los trozos y mira bien que no tengan espinas. Se pasa el atún por harina y se fríe en abundante aceite más bien caliente. Cuando esté dorado se saca del aceite y se deja escurrir.
Se cortan en rodajas finas 2 cebollas y se sofríen en una sartén con poco aceite. Cuando esté dorada la cebolla, se incorporan al fuego 6 de los 8 los tomates cortados en dados, se deja sofreír a fuego bajo y se reserva.
Paralelamente, en otra sartén con aceite, se fríen los ajos enteros y una cebolla picada. Se rallan y se incorporan los dos tomates reservados, los pimientos choriceros previamente remojados en agua y la rebanada de pan frito. Cuando el sofrito está a punto, se tritura y se agrega a la salsa de cebolla y tomate que se había reservado.
Con esta salsa se cubre el fondo de una cazuela para el horno, sobre ella se colocan los trozos de atún y se cubren con el resto de la salsa. Se cortan los pimientos morrones asados en tiras delgadas y se colocan sobre el atún. Se espolvorea la superficie con pan rallado y perejil. Ponemos la cazuela a fuego bajo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se dora la superficie gratinándola en el horno ya precalentado.
Se sirve bien caliente.



La receta Atún a la vizcaína tiene 2 comentarios

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Avatar de jenny field jenny field

Bueno pues habrá que hacerla y probarla pues tiene muy buena pinta Atún a la vizcaína. jenny field el 16-06-2010

Avatar de jaccis jaccis

la receta tiene una pinta buenisima casera,con tu permiso me la copio,y espero quedar bien con mis amigos,un saludo. Atún a la vizcaína. jaccis el 21-08-2008

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